Сухое обезжиренное молоко (СОМ) это полезный продукт, который получают путем высушивания на специальных сушильных установках обычного цельного коровьего молока. Сухое обезжиренное молоко обладает всеми теми же свойствами, что и обычное натуральное цельное коровье молоко. Срок годности сухого обезжиренного молока 24 месяца, что выгодно отличает его от обычного цельного молока.
В зависимости от способа сушки сухое обезжиренное молоко подразделяют на распылительное, получаемое высушиванием на распылительных сушильных установках; пленочное, получаемое высушиванием на вальцовых сушильных установках. На сегодняшний день практически все производители сухого обезжиренного молока используют для его изготовления распылительные сушильные установки.
По органолептическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице.1.
| Наименование показателя | Характеристика сухого обезжиренного молока распылительной сушки |
| Вкус и запах | Свойственные свежему пастеризованному обезжиренному молоку без каких-либо посторонних привкусов и запахов. |
| Консистенция | Мелкораспыленный сухой порошок. Допускается незначительное количество комочков, легко рассыпающихся при механическом воздействии |
| Цвет | Белый со светлым кремовым оттенком |
По физико-химическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать требованиям, указанным в таблице.2.
| Наименование показателя | Норма для продукта |
| Массовая доля влаги, %, не более | 5,0 |
| Массовая доля жира, %не более | 1,5 |
| Массовая доля белка, %, не менее | 32,0 |
| Массовая доля лактозы, %, не менее | 50,0 |
| Индекс растворимости, см сырого осадка, не более | 0,2 |
| Кислотность, °Т, не более | 21 |
| Группа чистоты не ниже | 1 |
По микробиологическим показателям сухое обезжиренное молоко должно соответствовать нормам, указанным в табл. 3.
| Наименование показателя | Норма для продукта |
| Общее количество мезофильных аэробных и факультативных анаэробных микроорганизмов в 1г. продукта, ед., не более | 50000 |
| Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы в 25 г продукта | Не допускаются |
| Бактерии группы кишечной палочки в 0,1г. продукта | Не допускаются |
Польза для здоровья. Польза сухого обезжиренного молока для организма человека просто неоценима. В сухом обезжиренном молоке очень много витаминов, микроэлементов и минеральных веществ. Продукт богат жирорастворимыми витаминами А, Е, Д. Витаминами группы В, калием, кальцием, магнием, йодом, железом, натрием, фосфором, аминокислотами. Благодаря этому богатому содержанию полезных веществ сухое обезжиренное молоко способствует поддержанию организма человека в здоровом состоянии и служит профилактикой различных заболеваний.
Сухое обезжиренное молоко (СОМ) на сегодняшний день активно используется в следующих отраслях пищевой промышленности:
- Производство цельномолочной продукции
- Производство мороженого
- Хлебобулочное производство
- Мясоперерабатывающая отрасль
- Производство кондитерских изделий
- Производство спортивного питания
- Производство детского питания
- Производство косметических средств
- Производство кормовых смесей для сельского хозяйства
Мы предлагаем Вам только лучшее сухое обезжиренное молоко ГОСТ от самых передовых производителей.
Представляет собой мелкораспыленный сухой порошок.
Вкус и запах свойственны свежему пастеризованному молоку, без каких-либо посторонних привкусов и запахов.
Используется как в натуральном виде, так и в восстановленном состоянии.